CUISINE & PRODUITS LOCAUX
Des choix pour un tourisme conscient... et gourmand !
La cuisine
Florence cuisine tous les jours, à partir de produits frais uniquement, et établit les menus et recettes en fonction de la saison et de la disponibilité des produits chez les producteurs, et bien sûr selon son humeur ! Une cuisine familiale et traditionnelle, des menus complets avec entrée-plat-dessert, servie de manière généreuse : nous n'oublions pas vos efforts de la journée !
L'important c'est évidement le goût, la gourmandise, le plaisir à cuisiner, mais aussi la cohérence : il lui tient à coeur de rémunérer justement les producteurs en achetant au prix juste, et de faire connaitre aux hôtes les produits, les personnes qui les fabriquent et leurs valeurs. Une occasion de découvrir le coin et ses habitants via leur travail et leur production.
Les producteurs
Fruits et légumes :
Echanges Paysans - Bio - regroupement de petits producteurs des Hautes Alpes et des Alpes de Haute Provence
Pommes de terre, salades, ... : Queyras
Le cochon : élevé à Montbardon par le GAEC du Riou Vert -Charcuterie faite maison -
Agneau et boeuf : la Société Alpine de Boucherie - viande des Htes Alpes et du Queyras -
Fromage de chèvre : Fromagerie des Moulins, juste en dessous
Fromages de vache : Fromagerie de Château Queyras
Le pain : Boulangerie la Roche –Arvieux, Queyras
Les jus de fruit et vinaigres speciaux : Cueillette en Queyras – Bio - Abriès, Queyras
Tisanes et sirops :Le Plantivore -Ville-Vielle, Queyras
La farine :Ferme du Forest – Bio – Montbrand, 05
Le vin rouge en bouteille du coin :Cave de Valserres – Bio - Valserres, 05
La bière du coin : Brasserie artisanale de Serre Ponçon – Bio – Chorges, 05
Le miel : GAEC de Sam&Ju – Bio – Gréoux les Bains, 04
Les "petits plus" faits maison :
le pâté, la poitrine roulée, le jambon, le vin d'orange, le vin de génépi, le digestif de génépi, certaines confitures...
Les choix écologiques de la Fruitière
A la Fruitière, nous avons adopté des gestes simples mais importants, d'autant plus en montagne. Nous essayons de réduire au plus nos déchets en achetant en gros, en vrac, en réduisant les emballages au maximum pour les piques nique, en réservant les restes et les déchets verts aux poules et au compost, en sensibilisant nos hôtes à cette problématique en montagne. Nous utilisons des produits ménagers écologiques pour le ménage, la vaisselle, la lessive.
L'eau chaude sanitaire et l'eau chaude nécessaire aux radiateurs est produite par des panneaux solaires situés sur le toit des deux bâtiments.
Les panneaux solaires
assurent une grande partie de la production d'eau chaude sanitaire et nécessaire au chauffage.
