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CUISINE & PRODUITS LOCAUX

Des choix pour un tourisme conscient... et gourmand !

La cuisine

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Florence cuisine tous les jours, à partir de produits frais uniquement, et établit les menus et recettes en fonction de la saison et de la disponibilité des produits chez les producteurs, et bien sûr selon son humeur ! Une cuisine familiale et traditionnelle, des menus complets avec entrée-plat-dessert, servie de manière généreuse : nous n'oublions pas vos efforts de la journée !

L'important c'est évidement le goût, la gourmandise, le plaisir à cuisiner, mais aussi la cohérence : il lui tient à coeur de rémunérer justement les producteurs en achetant au prix juste, et de faire connaitre  aux hôtes les produits, les personnes qui les fabriquent et leurs valeurs. Une occasion de découvrir le coin et ses habitants via leur travail et leur production.

Les producteurs

Fruits et légumes :

Echanges Paysans  - Bio - regroupement de petits producteurs des Hautes Alpes et des Alpes de Haute Provence

Pommes de terre, salades, ... : Queyras

Le cochon : élevé à Montbardon par le GAEC du Riou Vert -Charcuterie faite maison -

Agneau et boeuf : la Société Alpine de Boucherie - viande des Htes Alpes et du Queyras -

Fromage de chèvre : Fromagerie des Moulins, juste en dessous

Fromages de vache : Fromagerie de Château Queyras

Le pain : Le Pain des cimes – Ville Vieille, Queyras

Les jus de fruit et vinaigres speciaux : Cueillette en Queyras – Bio - Abriès, Queyras

Tisanes et sirops :Le Plantivore -Ville-Vielle, Queyras

La farine :Ferme du Forest – Bio – Montbrand, 05

Le vin rouge en bouteille du coin :Cave de Valserres  – Bio - Valserres, 05

La bière du coin : Brasserie artisanale de Serre Ponçon – Bio – Chorges, 05 

Le miel : GAEC de Sam&Ju – Bio – Gréoux les Bains, 04

Le thé en sachet du matin :Thé “1336” & “scopti” des Fralibs (SCOP) - Aubagne, 13

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Les "petits plus" faits maison :

le pâté, la poitrine roulée, le jambon, le vin d'orange, le vin de génépi, le digestif de génépi, certaines confitures...

 
 

Les choix écologiques de la Fruitière

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A la Fruitière, nous avons adopté des gestes simples mais importants, d'autant plus en montagne. Nous essayons de réduire au plus nos déchets en achetant en gros, en vrac, en réduisant les emballages au maximum pour les piques nique, en réservant les restes et les déchets verts aux poules et au compost, en sensibilisant nos hôtes à cette problématique en montagne. Nous utilisons des produits ménagers écologiques pour le ménage, la vaisselle, la lessive.

L'eau chaude sanitaire et l'eau chaude nécessaire aux radiateurs est produite par des panneaux solaires  situés sur le toit des deux bâtiments. 

Les panneaux solaires
assurent une grande partie de la production d'eau chaude sanitaire et nécessaire au chauffage.

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